Il menù
del Bistrot
Jinto Bistrot
Cucina Contemporanea
Lo chef
AlessandroRipanelli
Lo chef
AlessandroRapanelli
Chef Alessandro Ripanelli è un innovatore della cucina contemporanea, noto per la sua capacità di fondere tradizione e sperimentazione.
Con una solida formazione e anni di esperienza tra alta cucina e ricerca gastronomica, propone piatti che sono vere esperienze sensoriali, curati nei minimi dettagli.
Esplora la nostra proposta
IlMenù
Aperitivi & Apericena
Apericena Jinto
30€
Affettati misti con bruschette, 2 assaggi di primi e 1 assaggio di secondo a scelta dello chef, 1 drink tra gin tonic, spritz e vino della nostra selezione
Bruschette Jinto
10.00€
Bruschette assortite pomodoro e basilico, cicoria e pecorino, stracciatella e alici, crema di zucchine con guanciale, lardo di Colonnata
Sfoglia Jinto
5.00€
Stuzzichini classici con patatine, taralli pugliesi, rustici misti e pizzette rosse
Tagliere Jinto
14.00€
Stuzzichini classici con patatine, taralli pugliesi, salumi assortiti, bruschette olio e sale, pomodoro e basilico
Antipasti
Caramella del Mare
12€
Caramella di gambero con cuore di mozzarella di bufala campana DOP, servita con maionese fatta in casa con paprika affumicata e cipolla rossa di Tropea in osmosi
Tartare Core de Roma
16€
Tartare di scottona marinata con sale di Maldon, olio EVO e pepe, servita con cuore di “CarboCrema ”, scaglie di Pecorino Romano DOP, crumble di guanciale croccante e nebulizzata di tartufo
Tartin Jinto
12€
Tartina di riso scottata servita con tartare di salmone fresco spicy, semi di sesamo, maionese al tabasco affumicato e salsa di soia, su carpaccio di avocado e lime
Vellutata “A Modo Nostro”
10€
Vellutata di verdure servita con scapicollata croccante della Pizzicheria Brunetti di Nepi, porro saltato e crostini di pane al rosmarino (disponibile anche gluten free)
Viva la Pappa al Pomodoro
8.00€
Pappa al pomodoro e basilico fresco con burrata DOP, alici del Cantabrico e cipolla in osmosi
Primi
Cacio e Pepe al Mare
16€
Pasta secca di Gragnano trafilato al bronzo cacio e pepe servita con una tartare di tonno 1° scelta con zeste di lime, olio EVO e sale di Maldon (disponibile anche gluten free)
Elicoidale Che Non Ti Aspetti
16.00€
Fusillone di Gragnano trafilato al bronzo al pomodoro, servito con acqua di burrata DOP, tartare di gambero e basilico fresco (disponibile anche gluten free)
Fettuccina al “Ragù Sbiadito”
14.00€
Fettuccina fresca all’uovo, al ragù bianco di Chianina cotto a fuoco lento, insaporito con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti (disponibile anche gluten free)
L’Ubriaco
12€
Spaghettone quadrato trafilato al bronzo risottato nel vino Valpolicella Ripasso, servito su crumble di olive taggiasche e foglioline di menta iceberg (disponibile anche gluten free)
Tagliolino al Beurre Blanc
18€
Tagliolino fresco al burro mantecato con Prosecco, su letto di battuto di gambero marinato con olio EVO, sale di Maldon, pepe e zeste di lime, terminato con una tartare di gambero (disponibile anche gluten free)
Primi romaneschi
Amatriciana
14.00€
Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, pomodoro e Pecorino Romano DOP (disponibile anche gluten free)
Cacio e Pepe
14.00€
Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, pepe nero e Pecorino Romano DOP (disponibile anche gluten free)
Carbonara
14.00€
Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti, uova e Pecorino Romano DOP (disponibile anche gluten free)
Gricia
14.00€
Pasta di Gragnano trafilata al bronzo con guanciale artigianale Pizzicheria Brunetti e Pecorino Romano DOP (disponibile anche gluten free)
Secondi
Filetto Fusion
16€
Filetto di maiale CBT saltato con salsa di soia, finocchietto selvatico, aceto di mele, aglio e zucchero di canna grezzo, servito su una purea di patate alla paprika piccante
Jinto, Polpo & Verdone
16€
Polpo rosticciato servito su una vellutata di zucchine romanesche, menta fresca, semifreddo di pecorino romano DOP e crostino saporito (disponibile anche gluten free)
Pancia Senese “Evolution Lab”
14€
Pancia di maiale di cinta senese cotta a bassa temperatura, scottata con miele di castagno e mirto, servita con sale di Maldon affumicato, riduzione di mirto e composta di mandarino, accompagnata da una cicorietta ripassata
Salmone in Erba
18€
Filetto di salmone avvolto in una sfoglia di riso alle erbe aromatiche e servito su purea di patate allo zafferano
Tonno 144 Ore
18€
Tonno 1° Scelta in doppia lavorazione in salsa di soia, marinato 24 e 144 ore, servito con crudité di ananas e fogliolina di mirto, accompagnato da spritz molecolare
Secondi romaneschi
Coda alla Vaccinara
14.00€
Coda di manzo cotta a fuoco lento con pomodoro, sedano, carota, cipolla e peperoncino
Pollo e Peperoni
12.00€
Pollo ruspante cotto al tegame con pomodoro, peperoni e cipolla
Polpette della Nonna
10.00€
Polpette di macinato di manzo, servite con pomodoro, basilico fresco e spolverata di Pecorino Romano DOP
Trippa alla Romana
10.00€
Trippa di bovino adulto cotta con olio evo, guanciale, pomodoro, menta romana e pecorino romano DOP
Braceria
Tagliata di Manzo “Classica”
18€
Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con rucola, olio EVO e sale di Maldon
Tagliata di Manzo “Peccatrice”
24.00€
Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita su fondo di gorgonzola, noci e cioccolato fondente 99%
Tagliata di Manzo “Regina”
24€
Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con funghi porcini e scaglie di tartufo nero
Tagliata di Manzo “Seduzione”
22.00€
Tagliata di manzo frollatura minima 40 giorni, servita con lardo di Colonnata, miele di castagno e noci
Tagliata di Tonno “Evolution Lab”
24.00€
Tagliata di cuore di tonno 1° scelta, servita su letto di stracciatella, basilico e riduzione di frutti di bosco
Contorni
Cicoria Ripassata
6€
Cicoria di campo ripassata con aglio, olio e peperoncino
Patate al Forno
6.00€
Patate cotte al forno e condite con olio EVO, sale, pepe e spezie aromatiche
Patate e Porcini
10€
Composizione di funghi porcini e patate al forno
Dolci
Dolce Fresco della Casa
8.00€
Selezione di dolci fatti in casa, a cura della chef e proposti giornalmente
IVini
Calici
Calice Standard
6.00€
Calice Premium
8.00€
Rossi
STIAMO MODIFICANDO LA LISTA DEI VINI
0.00€
Il nostro personale di sala sarà lieto di esporre la selezione corrente.
Bianchi
Arneis
20.00€
Roero Bersano
Arneis Langhe
30.00€
Falchetto
Cataratto Bio
25.00€
Spadafora Don Pietro
Cataratto BIO
25.00€
Di Salvo Lihar
Chablis
35.00€
Domaine Hamelin Francia
Chablis Vieles Vignes
50.00€
Domaine Hamelin Francia
Chardonnay DOC
22.00€
Vigna del Lauro Isonzo
Gewurztraminer DOC
24.00€
Roeno Kies Trentino
Grillo Sicilia DOC
18.00€
Fonte Frantini
Lugana Brolettino DOC
35.00€
Cà Dei Frati
Müller Thurgau DOC
24.00€
Roeno Kies Trentino
Orvieto classico
18.00€
Il Caprino
Passerina IGT
20.00€
Spinelli Tratturo
Pinot Bianco DOC
45.00€
Himmelreich
Pinot Grigio DOC
20.00€
Roeno Terra Alta
Ribolla Gialla IGP
24.00€
Vigna del Lauro
Riesling Troken
40.00€
Germania
Soave Classico DOC
20.00€
Cà Rugate San Michele
Vermentino di Sardegna DOC
22.00€
Ayudara
Bollicine
Cà Del Bosco
60.00€
Francicorta
Cuve’ Millesimato Extra Dry
22.00€
Col Del Sole
Millesimato Extra Dry
20.00€
Corte dei Rovi
Millesimato Extra Dry
45.00€
Graziano Merotto
Prosecco
20.00€
Valmarone
Champagne
Emotion
80.00€
Luis de Chatet - 2012 - Extra Brut
Pére & Fils
70.00€
Urbain - Rosè Brut
IGinTonic
London Dry
Base 7€ | Premium 10€ | Analcolico 7€
Dolce Vita
10.00€
Gal 41
10.00€
Martin Millers
10.00€
Scapegrace Black
10.00€
Tanqueray
10.00€
Tanqueray
Tanqueray N° Ten
10.00€
Tenjaku
Tenjaku
10.00€
Yu Gin
10.00€
Distilled
Acqua di Gin
10.00€
Disponibile in Floral, Lemon o Cannella
Distiller’s Cuts
10.00€
Posides
10.00€
Roku Gin
10.00€
DRINKS
Spritz
Aperol
7.00€
Campari
7.00€
Limoncello
8.00€
Coktails
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tavolo
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